Business Focus
 
หน้าแรก >Business Focus > ขนมปั้นสิบ
 
ขนมปั้นสิบ
  สมัครด่วน 1010  วันที่  29  เม.ย  2552
 

ขนมปั้นสิบ



                  ร้อยเรื่องอาชีพ มีวิธีทำ "ขนมปั้นสิบ" หรือ "ปั้นขลิบทอด" มาฝาก จะลองทำไว้รับประทานเล่น ๆ เป็นของฝาก หรือดัดแปลง สูตรไว้สำหรับทำจำหน่ายก็ได้ อุปกรณ์และวิธีทำไม่ยุ่งยากมากมาย ฉบับนี้เป็นไส้ไก่และหมู ถ้าชอบปลาหรือกุ้งจะลองดัดแปลงดูก็ได้นะ น่าสนใจดี

                 ของที่ต้องเตรียมสำหรับทำไส้

                 1. เนื้อหมูบด/ไก่บด 200 กรัม

                 2. รากผักชี กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ

                 3. หอมหัวใหญ่สับ 30 กรัม

                 4. หอมแดงสับ 10 กรัม

                 5. หัวไชโป๊วสับละเอียด 60 กรัม

                 6. ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 กรัม

                 7. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

                 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

                 9. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

                  วิธีผัดไส้ 

                 1. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนเหลืองหอม ใส่หอมแดงลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่รากผักชีโขลกละเอียดลงไปผัดให้เหลืองหอม 

                 2. ใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิว ยี ๆ ให้เนื้อหมูกระจายตัว ผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกไทย ชิมรสตามชอบ 

                 3. ใส่หัวไชโป๊วลงไป ผัดให้เข้ากัน

                 4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียว น้ำเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้เข้ากัน

                 5. ผัดต่อไปจนน้ำแห้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่ถาด ผึ่งให้เย็นสนิท

                 6. พอไส้ที่ผึ่งไว้เย็นสนิทแล้ว นำมาปั้นเป็นเม็ดรี ๆ ยาวประมาณ 1 ซม. (ตักไส้ประมาณ 1/4 ช้อนชา) เมื่อปั้นไส้เสร็จ ก็มาทำตัวแป้งกัน 

                  ส่วนผสมแป้ง

                 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 375 กรัม

                 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 

                 3. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

                 4. นมข้นจืด/หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

                 5. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ

                 6. น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

                 7. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

                 8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

                 วิธีทำตัวแป้ง

                 1. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำปูนใส น้ำเย็น รวมกัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่าง นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน (อย่านวดนานแป้งจะเหนียว) พักไว้ประมาณ 10 นาที 

                 2. ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ รีดแป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว

                 3. ใส่ไส้ พับแป้งทบกัน บีบริมแป้งให้แน่น จับจีบให้สวยงาม เรียงใส่ถาดไว้

                 4. นำไปทอดไฟอ่อน ๆ จนสีเหลืองสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน ผึ่งให้เย็นสนิท ค่อยเก็บใส่ขวดโหล






หน้านี้ถูกเปิดอ่านแล้ว 2883  ครั้ง
สนับสนุนเนื้อหาโดย
 

ความคิดเห็นที่ 1


ของชอบเลยคะ น่ากินจัง ต้องหาลองซื้อมาทำดูซะละ

โดย : นิรตยา    2011-09-29 14:58:37

ความคิดเห็นที่ 2


น่ากินจังอยากกินจังเลย เราจะทำได้ป่าวเนีย

โดย : เจ้ เกม สกลนคร    2011-09-29 14:56:22

ความคิดเห็นที่ 3


โดย : เม    2009-07-28 13:58:41


ส่งความคิดเห็น

  • โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น หรือ กล่าวหาให้ร้ายกัน
  • ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
  • ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
แสดงความคิดเห็น
ใส่อารมณ์