หางานด่วนทันใจ เว็บหางาน ของคนทันสมัย มีข้อมูล Resume
ทั้งหมด 23439
 
หน้าแรก >Business Focus > ทำมะม่วงดอง-แช่อิ่ม
 
ทำมะม่วงดอง-แช่อิ่ม
  สมัครด่วน 1000  วันที่  11  มี.ค  2552
 

ทำมะม่วงดอง-แช่อิ่ม



                    เมืองไทยมีผลไม้มากมายให้เลือกรับประทานตลอดปี มีเยอะมากก็รับประทานคราวเดียวไม่หมด คนไทยช่างคิดเลยต้องหาวิธีถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นาน ๆ เช่น การทำมะม่วงดอง-มะม่วงแช่อิ่ม ที่เพิ่มรสชาติผลไม้ไทยให้น่ารับประทานขึ้นอีกด้วย

                   เงินลงทุนเริ่มต้น ประมาณ 3,000 บาท

                   รายได้ 

                   500 บาท/10 กิโลกรัม

                   วัสดุอุปกรณ์ 

                   โอ่งมังกรเบอร์ใหญ่ ถุงพลาสติก ไม้ไผ่ ขวดบรรจุมะม่วง มีด เขียง ตะแกรง ภาชนะเคลือบ 

                   ส่วนผสม 

                   มะม่วงดอง

                   มะม่วงดิบ 120 ลูก ปูนแดง 1 ถ้วยตวง

                   เกลือ 11 กิโลกรัม กรดมะนาว 1 ขวด (แม่โขง)

                   สีผสมอาหาร (สีเหลือง) 1 ช้อนโต๊ะ

                    วิธีทำ 

                   นำมะม่วงมาล้างน้ำให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือกแล้วผึ่งไว้ 

                   นำโอ่งมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมะม่วงใส่ลงไปในโอ่ง เติมน้ำสะอาดลงไปให้เต็ม ใส่ปูนแดง กวนให้ละลายเข้ากันกับน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 1 คืน 

                   ตอนเช้านำมะม่วงที่ได้จากข้อ 2 มาล้างน้ำให้สะอาด เทน้ำในโอ่งทิ้ง ทำความสะอาดโอ่ง แล้วนำมะม่วงมาเรียงลงในโอ่ง เติมน้ำให้เต็ม แล้วใส่เกลือ กรดมะนาว สีผสมอาหารลงไปคนให้ละลายจนทั่ว ใช้ไม้ขัดให้มะม่วงจมน้ำ ปิดปากโอ่งด้วยถุงพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ 25 วัน ก็จะได้มะม่วงดอง

                   ส่วนผสม 

                   มะม่วงแช่อิ่ม

                   มะม่วงดอง 10 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

                   น้ำ 3 ลิตร

                    วิธีทำ

                   นำมะม่วงดองออกมาล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วนำมาฝานเป็นชิ้น หรือตกแต่งให้เป็นรูปต่าง ๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง มะม่วง 10 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วฝานจะเหลือน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัม

                   นำน้ำตาลทราย แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 1.5 กิโลกรัม ส่วนแรกนำไปเคี่ยวกับน้ำ 2 ลิตร จนเป็นน้ำเชื่อมนาน 20 นาที เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะเคลือบหรือสเตนเลสทิ้งไว้ให้เย็น 

                   นำมะม่วงลงแช่ในน้ำเชื่อมให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นตักมะม่วงขึ้นมาใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้ง นำน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ไปต้มให้เดือดเพิ่มน้ำตาลส่วนที่ 2 อีก 1.5 กิโลกรัม ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็นเทใส่หม้อเคลือบใบเดิม แล้วนำมะม่วงลงไปแช่อีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาบรรจุใส่โหลพร้อมน้ำเชื่อม ปิดฝาให้สนิท ส่งจำหน่ายลูกค้า

                    ตลาด/แหล่งจำหน่าย 

                   ตลาดในท้องถิ่น มินิมาร์ต ห้างสรรพสินค้า

                   ข้อแนะนำ 

                   มะม่วงที่นำมาทำมะม่วงดองควรเลือกมะม่วงแก้ว มะม่วงพันธุ์โชคอนันต์ หนังกลางวัน เพราะเนื้อจะแน่น 

                   น้ำที่นำมาดองห้ามใช้น้ำฝนเด็ดขาด เพราะมีความเป็นกรดจะทำให้มะม่วงเน่า

                   เคล็ดลับความอร่อยของมะม่วงแช่อิ่มอยู่ที่ความสะอาดในทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการดองต้องล้างน้ำมากกว่า 5 ครั้ง หรือจนกว่าจะไม่มีกลิ่น และการทำน้ำเชื่อมต้องกรองให้สะอาด

                   น้ำที่เหลือจากการดองมะม่วงอย่าเททิ้งลงในแหล่งน้ำธรรมชาติ เพราะจะทำให้น้ำเน่าเสีย



หน้านี้ถูกเปิดอ่านแล้ว 1398  ครั้ง

สนับสนุนเนื้อหาโดย
 

ความคิดเห็นที่ 1


PF1HQ6 Awesome post.Really thank you! Great.

โดย : crorkservice    2014-07-18 21:14:47

ความคิดเห็นที่ 2


1

โดย : -1'    2014-06-06 20:06:25

ความคิดเห็นที่ 3


1

โดย : 1    2014-06-06 20:06:07


ส่งความคิดเห็น

  • โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น หรือ กล่าวหาให้ร้ายกัน
  • ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
  • ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น
แสดงความคิดเห็น
ใส่อารมณ์